MOUSSE DE
CHOCOLATE
Nivel de dificultad Principiante
1.
IN
GRE
DIEN
TES
- 3/4 taza de chocolate bitter en trozos pequeños.
- 5 huevos.
- 1 taza crema chantilly.
- 1/2 taza virutas de chocolate.
¡Puedes pesar los ingredientes en tu balanza digital Record (Modelo: REC- INBLD170)!
2.
PRE
PA
RA
CIÓN
Ponga el chocolate bitter en un bowl y derrítalo en baño maría durante cinco minutos. Retire y deje enfriar.
Separe cuidadosamente las yemas de las claras. Agregue las yemas al chocolate, una por una, batiendo después de cada adición. Reserve.
Bata las claras en un bowl, hasta que estén a punto de nieve. Agregue las claras batidas a la preparación anterior, y mezcle de forma envolvente. Vierta la mezcla en las dulceras y llévelas al refrigerador entre cuatro y seis horas.
Antes de servir, decórelas con la crema chantilly y las virutas de chocolate.
Añadimos otra pizca de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra.