Spaghetti a la huancaína con lomo saltado

Ingredientes para la huancaína:

• 4 ajíes amarillos o mirasol.
• 300 g de queso fresco en trozos.
• 2 cdas. de aceite.
• 1 diente de ajo.
• 3/4 de leche.
• Galletas de soda.

Ingredientes para el lomo saltado:

• 1 kg de carne, lomo fino.
• 1/2 kg de cebolla cortada a lo largo.
• 250 g de tomate pelado y cortado a lo largo.
• 1 kg de papas cortadas para freírlas.
• Sal, pimienta y ajos al gusto.
• Sillao.
• 1/2 taza de perejíl picado.
• Vinagre.
• Aceite.

Ingredientes para el Spaghetti

• 1 paquete de Spaghetti.
• Sal al gusto.

Preparación:

Para crema a la huancaína

1. Lavar los ajíes sacándoles las pepas y las venas,luego sofreír los ajíes lavados y los ajos pelados con un poquito de aceite. Una vez listos licuarlo junto con el queso fresco, galletas de soda y el aceite hasta que se ponga como crema, si te queda muy espeso irle echando la leche poco a poco según tu gusto y reservar.

Para el lomo saltado

1. Freír en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en tiras. Luego separar y dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y los tomates, observando que la cebolla mantenga su brillo. Agregar el perejil picado, sal, pimienta, ají­ amarillo cortado en tiras largas, sillao, y vinagre. Observar que el tomate suelte sus jugos sin deshacerse, por 2 minutos.

Para el tallarin

1. Cocinar los Spaghetti en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
2. Para servir agregar los Spaghetti ya escurridos en un recipiente, agregamos la crema a la huancaína y mezclamos bien. Finalmente, servimos el Spaghetti a la huancaína con lomo saltado en un plato grande y agregamos el lomo saltado.