Solterito con quinua

Solterito con quinua

Ingredientes:

  • Quinoa 2 tazas.
  • Agua 4 tazas.
  • Cebolla roja 1/2.
  • Tomate 1.
  • Ajo 1 diente.
  • Queso fresco 200 g.
  • Aceitunas botija 8.
  • Habas 200 g.
  • Orégano seco 1 cdta.
  • Aceite de oliva 3 cdtas.
  • Jugo de 1 limón verde.
  • Perejil 1 1/2 cdtas.
  • Sal y pimienta c/n.

Preparación:

  1. Disponer la quínoa en un colador y lavar con agua fría.
  2. Poner la quínoa lavada en una olla con agua y llevar al fuego para hervir durante 20 minutos, o hasta que absorba completamente el líquido. Reservar.
  3. En un bol bien amplio, colocar la quínoa cocida y fría.
  4. Añadir los vegetales picados muy pequeños, el queso cortado en cubos de ½ cm y el resto de los ingredientes. Mezclar y servir. 
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