Postres – Cheesecake de Mango

Postres – Cheesecake de Mango

Ingredientes:

 

Corteza:

– 1 taza de harina, cernida

– ¼ de taza de azúcar

– 1 yema de huevo

– ½ taza de mantequilla, a temperatura de ambiente

– Ralladura de limón

 

Cheesecake:

– 400 g (13 oz) de mangos, pelados y cortados

– 3 paquetes de 225 g (8 oz) de queso crema, tipo Philadelphia

– 1 ¼ taza de azúcar

– 2 cucharaditas de extracto de vainilla

– 4 huevos

– Mangos en tajadas para la decoración

 

Preparación:

Corteza:

Precalentar el horno a 350°F (180°C).Engrasar la base de un molde desarmable de 23 cm (9 pulgadas) aproximadamente.

Mezclar la harina con el azúcar. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar.

Presionar 1/3 de la masa en la base del molde y llevarlo al horno durante 10 a 12 minutos. Retirar del horno, enfriar unos minutos y colocar los costados del molde, previamente engrasados. Presionar el resto de la masa en los costados. Reservar.

 

 

Cheesecake:

Procesar o licuar los mangos. Separar 2 tazas y reservar el resto. Batir el queso crema, azúcar y vainilla hasta suave.

Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Agregar el puré de mango y mezclar bien. Rellenar el molde.

Llevar al horno por 1 hora o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro se mueva ligeramente al sacudir el molde. Retirar del horno y enfriar completamente. Refrigerar. Pasar un cuchillo alrededor del cheesecake y remover los costados del molde.Llevar a una fuente de servir.

Decorar encima con mango en tajadas. Para que quede brillante, hervir 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o durazno con 2 cucharadas de agua. Cuando se disuelva, pincelar encima del mango.Si sobró puré de mango, agregarle azúcar y agua si fuera necesario y servirlo como una salsa.

No hay comentarios

Escribir un comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

Puede utilizar estas etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 

SÍGUENOS EN