Ingredientes:
– Tomate 150 g
– Aceite de oliva c/n
– Sal a gusto
– Pimienta a gusto
– Tapas para empanadas 12
– Huevo 1
– Mozzarella 250 g
– Aceitunas negras en rodajas 100 g
– Albahaca picada
Preparación:
Saltear los tomates cherry en una sartén con aceite de oliva y a fuego fuerte durante unos minutos. Hechar sal pimenta y reservar. Pintar las tapas de empanada con huevo del lado interno y formar una canastita: realizar unos pliegues en el borde.
Cortar la mozzarella en cubos y mezclar con los tomates, las aceitunas y la albahaca picada. Rocear con aceite de oliva. Rellenar las canastitas y llevar a un horno fuerte hasta que la masa dore y el queso se funda.