Ingredientes:
- 5 ajíes amarillos y tostados.
- 1 cebolla chica asada.
- 2 dientes de ajos asados.
- 10 galletas integrales.
- Aceite de oliva.
- 2 tazas de maní tostado o nueces.
- 1 ramita de huacatay.
- 6 papas grandes cortadas en rodajas.
- 4 huevos duros en rodajas.
- Hojas de lechuga.
- Sal al gusto.
Preparación:
- Para preparar este sabroso plato de ocopa, se procede a tostar el ají (no se lava) y se le quitan las venas y semillas.
- Una vez limpio se le agregan los demás ingredientes y se muele o se licua. Conforme se va moliendo o licuando se va agregando poco a poco el aceite en cantidad suficiente para que se haga como una crema. De esta manera no resulta muy picante.
- Con esta crema se baña las rodajas de papas sancochadas que fueron colocadas sobre las hojas de lechuga, y se adorna con las aceitunas y rodajas de huevo duro.
- Luego, sirva este sabroso plato, que es una agradable dieta sana y nutritiva para personas que sufren de diabetes. ¡A disfrutar!
Resumen de la Receta
Nombre de la Receta
Ocopa para diabéticos
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