Para preparar este sabroso plato de ocopa, se procede a tostar el ají (no se lava) y se le quitan las venas y semillas.
Una vez limpio se le agregan los demás ingredientes y se muele o se licua. Conforme se va moliendo o licuando se va agregando poco a poco el aceite en cantidad suficiente para que se haga como una crema. De esta manera no resulta muy picante.
Con esta crema se baña las rodajas de papas sancochadas que fueron colocadas sobre las hojas de lechuga, y se adorna con las aceitunas y rodajas de huevo duro.
Luego, sirva este sabroso plato, que es una agradable dieta sana y nutritiva para personas que sufren de diabetes. ¡A disfrutar!