Aplastar el diente de ajo y sofreírlo en una olla con aceite de oliva. Añadir los trozos de carne, dorándolos muy bien. A continuación, añadir los tomates previamente pelados y aplastados para extraer el agua y las pepitas.
Cocer algunos minutos y después añadir una taza de agua hirviendo, con el extracto de carne disuelto, y la albahaca.
Sazonar con sal y pimienta en la olla tapada, continuar la cocción durante media hora a fuego moderado.
Cocer los fusilli con abundante agua salada (12 minutos), escurrirlos «al dente», ponerlos en una fuente y añadir la salsa. Servir el fusilli en salsa de carne con queso parmesano rallado.