1 a 2 plátanos de seda medianos, finamente picados.
¼ taza de vinagre balsámico.
Taza aceite de oliva.
Cucharadita de mostaza.
Sal.
Pimienta.
Preparación:
Colocar las lentejas cocidas en un bol.
Calentar ¼ de taza de aceite de oliva y saltear la cebolla hasta que esté cocida pero no dorada. Agregar el ajo y los pimientos y saltear 4 minutos más. Añadir por último el perejil y el culantro. Enfriar.
Combinar el aderezo de la cebolla y el pimiento con las lentejas. Agregar los plátanos picados y mezclar.
Hacer una vinagreta mezclando el vinagre con la sal, pimienta y mostaza. Batir e ir agregando el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Verter la cantidad necesaria a las lentejas y mezclar. Rectificar la sazón. Reposar 1 hora.